La historia del fundo Canaán es “reciente” pero con mucha pasión. Realmente en el sembrío de sus cafetales, se han utilizado semillas que son producto de muchísimos años de investigación en Colombia (Castillo Naranjal, Castillo Rosario, Castillo paraguaicito, colombia 2000, tabi, etc), Costa Rica ( nh21, villa sarchi, costa rica 95) Puerto rico ( limani, fronton), Panama (Geisha verde y dorada ) y Brazil ( acaia IAC 1474 , topazio IAC MG 1190, catuai amarelo IAC 62, IAC 47 catuai vermehelo IAC 99 IAC 144, bourbon J9 , obata vermelho IAC 1669 -20, obata amarelo IAC 4739).